Loading...

Nuestros valores

PESCA DE TRADICIÓN milenaria
Artesanía

Conservamos la técnica milenaria del arte de la pesca de almadraba, con ejecución totalmente artesanal, tal y como se lleva realizando desde hace más de 3.000 años.

Con esta forma de captura, conseguimos que el pescado sufra lo menos posible y que su carne sea más compacta y sabrosa al no ser golpeada.

Tradición

La Almadraba de La Azohía perdura a través de los años y la tradición ha ido pasando de padres a hijos. Tres generaciones son ya las que la familia Paredes llevamos al servicio de una de las disciplinas más antiguas de la pesca.

Conservamos los métodos de pesca tradicional en tratado, manipulación y envase.

Sostenibilidad

Nuestra pasión y respeto por el mar, nos lleva a realizar este arte de pesca selectivo, de manera sostenible y no invasiva, donde las especies protegidas vuelven al mar.

Concienciados con la conservación de los recursos pesqueros y el consumo responsable.

Creatividad

Fomentamos la creatividad culinaria, poniendo en valor nuestro producto e inspirándote con las mejores recetas para cocinar tu pescado de Almadraba de La Azohía.

pescado de almadraba la azohia

Atún

Conocido y apreciado en todo el mundo. De gran tamaño y delicioso sabor, su carne roja permite todo tipo de preparaciones. Cocinado en platos tradicionales mediterráneos o crudo en platos como el tartar o el sushi japonés, nunca defrauda.

Albacoreta / sarda

De pequeño tamaño, carne roja, sabrosa y sin escamas. La albacoreta (también conocida como bacoreta) posee una textura similar al atún rojo y se puede consumir en salazón o al natural.

Bonito

Uno de los pescados más valorados de nuestra gastronomía. De pequeño tamaño y muy versátil, permite diferentes preparaciones: cocinado a la plancha, a la parrilla o en asado. El bonito en salazón es todo un referente de la cocina murciana.

Melva

El más pequeño de los túnidos, de carne firme y compacta. De sabor muy intenso, su conserva en aceite es especialmente apreciada. En la cocina mediterránea también se prepara habitualmente a la plancha, asada o en escabeche.

Caballa

De pequeño tamaño y carne firme, requiere poca cocción a la hora de cocinarlo. Aunque su conserva en aceite es muy popular, resulta deliciosa asada, en escabeche o acompañada de salsa de soja y cítricos.

Lecha / pez limón

Existen numerosas y variadas formas de cocinarlo. Recetas sencillas y fáciles de hacer como: pez limón a la plancha, en salsa o al horno, etc.

Emperador / pez espada

También conocido como pez espada. De tamaño grande, no tiene espinas y su carne es blanca y compacta. Permite múltiples presentaciones en guisos y salsas, pero la más habitual es a la plancha.

Dentón

De tamaño pequeño, su carne es blanca y compacta. Su sabor intenso hace recomendable cocinarlo en preparaciones sencillas. En la zona de Cartagena es típico servirlo a la parrilla o al horno.

Palometa

También conocida como japuta. Su carne es blanca y contiene mayor cantidad de proteína que otros pescados. En la cocina mediterránea se cocina habitualmente con salsas o en adobo.

otras especies

Y otras especies como lacha, golondrina, zarpa o jurel.

NUESTRA HISTORIA

Familia Paredes

Almadraba La Azohía es una empresa familiar fundada en 1947. Desde los primeros tiempos, con don Juan Paredes Fernández al mando, se ha respetado la tradición de este arte de pesca milenario, que se lleva practicando en la zona desde hace más de 100 años.

Familia Paredes

Empresa familiar fundada por Don Juan Paredes Fernández en 1947.
Josefa Gil

Durante la década de los 70 se hizo cargo de la empresa doña Josefa Gil González, pionera en una época en que las mujeres solían quedar al margen de los negocios.

Josefa Gil

la mujer que se hizo cargo de la empresa durante 9 años.
El arte

En los años 80 tomaron el relevo los hijos de ambos: Juliana, Pascuala, María José y Juan Paredes Gil. Con tan solo 20 años, Juan Paredes Gil fue nombrado gerente de Almadraba la Azohía. Su saber hacer y su visión de futuro han guiado la empresa hasta el nuevo milenio.

El arte

Contamos con más de 100 años en el arte de la pesca de almadraba
la azohía

En la actualidad, la tercera generación de la familia Paredes se enorgullece de continuar con el legado de sus mayores. Aunando tradición y modernidad, siguen trabajando para que Almadraba La Azohía sea siempre un referente en su sector.

la azohía

Lugar donde desarrollamos esta pasión desde siempre.

Más información sobre la lonja

Somos la única almadraba con lonja de primera venta en España.
Sacamos el pescado del mar, lo envasamos en cajas de madera por tamaños con nuestras propias manos y lo llevamos directamente a la lonja, donde se cubre con hielo, se pesa, etiqueta y está listo para la subasta.

DISTRIBUCIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL

Del mar a donde tú quieras.
Si lo prefieres, te lo enviamos.
Ponte en contacto con nosotros si necesitas que el pescado de Almadraba La Azohía te llegue a donde tu estás lo antes posible. Hacemos envíos nacionales e internacionales.

inspírate con nuestras recetas

platos cocinados por chef, creatividad culinaria
Melva en semi salazón

Melva en semi salazón

Melva en semi salazón pico de gallo de raf y aceite de trufa blanca por chef Sebastián Lopéz
Chicharrón del mar

Chicharrón del mar

pez manta frito estilo chicharrón y encurtidos por chef Sebastián Lopéz
bonito Royal

bonito Royal

Bonito royal de perdiz, trufa negra y buñuelo de yuca relleno de interiores de perdiz por chef Sebastián Lopéz
Albacoreta en salazón

Albacoreta en salazón

Bonito

Bonito

Bonito, aguacate, alga nori, salsa ponzu y un poco de capuchina por chef Sebastián Lopéz
Marmitako de albacoreta

Marmitako de albacoreta

Marmitako de albacoreta con ñora totanera. Chef David López - Local de Ensayo.
Ensalada Mosquito

Ensalada Mosquito

Albacoreta de almadraba de La Azohía, tomate ibérico de Murcia, espuma de Philadelphia, vinagreta de ñora, rúcula y sésamo negro. Chef Sergio de la Orden Del restaurante El Mosquito.
Marmitako de bonito

Marmitako de bonito

Marmitako de bonito de almadraba de La Azohía. Restaurante El Mosqui.
Albacoreta de almadraba en 3 texturas

Albacoreta de almadraba en 3 texturas

Albacoreta de almadraba en 3 texturas con espuma de cítricos y salsa de tomate. Restaurante Blue Fish.

Nuestros Clientes

blog/noticias

noticias, recetas, eventos, anécdotas...

Cómo se pesca en la Almadraba La Azohía

La fecha de inicio de la temporada de pesca de almadraba es variable, depende de muchos factores, como pueden ser mareas, corrientes, …

Leer másCómo se pesca en la Almadraba La Azohía

El buzo, una figura fundamental en la almadraba

Cuando pensamos en el arte de pesca de la almadraba, lo primero que se nos viene a la cabeza es la levantada, …

Leer másEl buzo, una figura fundamental en la almadraba

Participamos en “Cartagena, Puerto de Sabores”

El pasado fin de semana tuvimos el placer de participar en el evento gastronómico “Cartagena, Puerto de Sabores”   Parte del equipo …

Leer másParticipamos en “Cartagena, Puerto de Sabores”

TELÉFONO

Oficina: 968 15 01 41

Dpto. Comercial: 697 37 17 92

Gerencia: 609 750 227

DIRECCIÓN

Plaza Juan Paredes
CP: 30868 La Azohía, Murcia

EMAIL

almadrabalaazohia@gmail.com

HORARIO

De lunes a viernes: 10:00 a 14:00 /16:00 a 18:00
Sábados: 10:00 a 13:00

Google Maps - Placeholder